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Vulgarisation
20 décembre 2017
Sarah-Eve Tremblay, M. Sc. A., chimiste Le sapin est directement associé à la frénésie des fêtes. Il est utilisé pour être décoré de lumière, de guirlandes et d’une étoile au sommet, et souvent à son pied un petit village y est construit. Son parfum donne à la maison une odeur festive et réconfortante. C’est pourquoi en cette
Profil d'huiles
7 décembre 2017
Benoit Roger, Ph. D., Alexis St-Gelais, Chimiste Certaines plantes aromatiques sont particulièrement associées aux temps des fêtes. Cette semaine, nous aimerions parler d’une plante à la fois utilisée dans le vin chaud, en confiserie et dans le pain d’épice: le gingembre (Zingiber officinale). Le gingembre est principalement cultivé pour ces larges rhizomes qui, étant des
Vulgarisation
1 novembre 2017
Alexis St-Gelais, M. Sc., chimiste Il y a quelques temps, j’ai mentionné dans un billet sur l’huile essentielle de Boswellia serrata qu’elle contenait presque toujours du toluène. Ce composé a tendance à déclencher de l’inquiétude chez certains revendeurs et consommateurs d’huiles essentielles, puisque le toluène est effectivement un solvant d’origine pétrolière plutôt répandu. Il en découle
Capsules végétales
29 août 2017
Benoit Roger, Ph. D. Si vous avez la chance de voyager au Maroc ou en Tunisie durant le printemps, éloignez-vous un peu des grands centres urbains et suivez votre flair, il vous conduira sans doute à proximité de l’une des nombreuses plantations de bigaradier ou oranger amer réparties au Maghreb. De mars à avril, ces
Activités et événements
11 juillet 2017
Benoit Roger, Ph. D. Laboratoire Phytochemia est fier de soutenir l’évènement Saguenay en Feu qui se tiendra à Arvida les 2 et 3 septembre prochain sur le thème des sauces piquantes ! Une belle occasion pour nous de discuter de la chimie du piment et par extension de quelques molécules ayant la particularité de nous brouiller
Résumés d’articles
27 juin 2017
Benoit Roger Ph. D. Dans un billet précédent nous avons parlé de la notion de naturel vs. synthétique et nous avions vu que les choses ne sont pas aussi simples qu’elles ne paraissent. En quelques mots, certains (et nous en faisons partie) considèrent une molécule naturelle lorsqu’elle est fabriquée par la nature ou spontanément formée
Capsules végétales
20 juin 2017
Alexis St-Gelais, M. Sc., chimiste L’huile de mandarine (Citrus nobilis) est une friandise pour le nez. Par expérience, nous observons qu’elle est régulièrement soit adultérée, soit confondue avec d’autres huiles d’agrumes. Chimiquement, quelques points saillants permettent de rapidement déterminer si une huile de mandarine est bel et bien authentique. Nous vous présentons également un chromatogramme
Notes de recherche
12 juin 2017
Alexis St-Gelais, M. Sc., chimiste Les huiles essentielles et autres extraits aromatiques dérivés de plantes valent leur pesant d’or. Afin d’augmenter les marges de profit, il arrive que des gens peu scrupuleux adultèrent les huiles de différentes façons. Cette série « Les adultérants et vous » est là pour vous présenter quelques unes des adultérations que nous
Notes de recherche
6 juin 2017
Hubert Marceau, Chimiste, B. Sc. Le bois d’agar produit une huile avec un profil d’odeur très spécifique. Il est rare de rencontrer deux huiles avec exactement la même odeur: parfois, elle a des odeurs de cuirs, d’autre fois elle est un peu fumée, et certaines sont un peu fruitées et même parfois fromagées. La raison pour
Vulgarisation
22 mai 2017
Benoit Roger, Ph.D. Quand on parle de qualité des huiles essentielles, la première analyse qui vient en tête en dehors de l’évaluation organoleptique (odeur, couleur, clarté, etc.) est l’analyse par chromatographie gazeuse (GC-MS ou GC-FID, voir notre série de billets précédents sur le sujet pour en savoir plus). Ce reflexe est tout à fait compréhensible
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